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市食品藥品監管局開展集體用餐配送單位專項檢查工作
  對于沒有設立食堂的學校、企事業單位,學生和上班族中午的餐食怎樣解決?怎樣才能吃的安心又舒心?“集體用餐配送”的悄然興起,已成為集體食堂缺位的絕佳替補。集體用餐配送單位是指根據服務對象訂購要求,集中加工、分送食品但不提供就餐場所的食品經營者。公司、學校等需集體就餐的單位越來越傾向于選擇餐飲配送服務,對集體用餐配送服務的依賴程度越來越高,已經成為其主要客群。
據了解,北京市目前共有191家集體用餐配送單位,每天總供應量高達50萬份,集體用餐配送具有一次性加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大的特點,集體用餐配送單位是否規范經營,關系到廣大消費者特別是學生族和上班族的飲食安全。
  近日,從市食品藥品監管局獲悉,為降低食品安全風險,保障消費者飲食安全,市食品藥品監管局自夏季至今在全市范圍內開展了集體用餐配送單位食品安全專項檢查,對全市集體用餐配送單位進行了全覆蓋檢查。本次專項檢查中,市食藥監局重點檢查了集體用餐配送單位的經營許可、加工過程、自檢室運行情況等,規范集體用餐配送單位食品加工操作過程,此外還對就餐人員較多的工業園區、商務寫字樓的企事業單位主動上門,引導消費者選擇有資質的供餐單位,全面防控重大食品安全事故的出現。
  一是重新核查許可信息。對所有已取得經營許可的集體用餐配送單位的加工制作面積、布局流程、設施設備、運輸設備等許可信息重新核查,嚴禁超范圍經營。同時對集體用餐配送單位日加工制作數量、配送量、配送去向(單位)、配送車輛狀況和檢驗能力進行摸底調查,核查其加工能力,全面了解我市集體用餐配送單位基本情況,防控食品安全風險。
  二是強化加工過程檢查。對集體用餐配送單位人員持證上崗、遵守操作規范、設備清潔衛生,工用具生熟分開、餐用具清洗消毒等進行重點檢查。
  三是強化自檢室運行情況的檢查。對集體用餐配送單位檢驗室運行情況開展監督檢查。沒有條件設置檢驗室的,檢查其是否委托有資質的檢驗機構代行檢驗。
  跟隨市食品藥品監管局執法人員來到位于豐臺區的北京圣禾餐飲有限公司,執法人員現場查看該公司加工車間的面積、設施設備、布局流程等是否與許可信息一致,現場抽查從事接觸直接入口食品工作人員的健康證明,餐用具清洗消毒情況等,檢查粗加工間、細加工間、洗消間、面點間、消毒庫,未發現異常。北京圣禾餐飲有限公司相關負責人表示:“作為北京市供應量較大的集體用餐配送企業之一,我們主要從事學生營養餐的配送,因為供應量大,涉及的用餐群體主要為學生,食品安全問題一直是我們管理的重中之重,我們會嚴格按照要求生產,讓學生吃的放心,讓家長安心?!?br />   主動上門,引導消費者選擇有資質供餐單位。市食品藥品監管局對就餐人員較多的工業園區、商務寫字樓的企事業單位主動上門,了解其訂購集體配餐的來源,并對存在的風險和投訴舉報途徑進行了說明。由食藥監管部門為企事業單位有針對性的提供配餐單位監督檢查服務,減少“黑作坊”配餐風險。專項檢查期間,市食品藥品監管局共走訪寫字樓1300余座,發放用餐提示告知書15000余份。
  市食品藥品監管局餐飲監管處負責人段志永表示:“下階段我們將持續加大檢查力度,保障學生和上班族的飲食安全,此外我們也會探索制定集體用餐配送單位食品安全管理規范,防止發生食源性疾患,保證用餐者的身體健康和生命安全?!?br />
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